Agriturismo Campania
“Immagina
una continua distesa di monti rotta soltanto da una valle
ombrosa.... ne loderesti la temperatura. Ma che ne diresti,
se vedessi i pruni portare in abbondanza corniole belle
rosse e querce e lecci elargire al bestiame ghiande abbondanti
e molta ombra a me padrone: si direbbe che qui ci sia Palinuro
con i suoi boschi ed il suo mare. Questo luogo appartato
mi è tanto caro e, lo puoi ben credere, bello... ”
Agriturismo Campania - Dopo la Lombardia, la Campania è la regione più popolata dell'intero territorio nazionale, mentre è al primo posto per quanto riguarda la densità, con un valore più che doppio rispetto alla media italiana. Al gennaio 2000 aveva una popolazione di 5.792.580 ab. e una densità media di 425 ab./km2. . Il saldo migratorio si è ridotto in maniera considerevole, ma le emigrazioni si mantengono superiori ai rientri, nonostante questi ultimi siano aumentati. Per quanto riguarda i movimenti di popolazione nell'ambito della regione, le aree interne continuano a perdere abitanti, diretti per lo più verso i comuni costieri o dell'immediato entroterra. La popolazione risulta distribuita in modo molto ineguale: alla regione costiera di intensa concentrazione demografica, che si estende tra i Campi Flegrei e Salerno e che comprende anche larghe propaggini protese in varie dimensioni verso l'interno, si contrappongono vaste aree mediocremente popolate che si dispongono alla periferia del distretto di forte attrazione demografica corrispondente al Napoletano, dove una serie complessa di fattori favorevoli d'ordine storico, geografico ed economico ha condizionato un addensamento demografico eccezionalmente elevato. Dai dati sulla popolazione residente in età lavorativa, emerge il sempre maggiore peso delle classi più giovani; tuttavia la situazione del mercato del lavoro, pur continuando a mostrare un grave squilibrio tra domanda e offerta, è decisamente migliorata negli ultimi anni del Novecento. Per quanto riguarda la presenza stabile di stranieri nella regione, occorre notare che, per effetto della regolarizzazione consentita dal decreto Dini, l'ammontare dei permessi di soggiorno è sensibilmente aumentato.
La cucina della Campania si identifica con quella napoletana, che ha praticamente soppiantato ovunque le antiche ricette locali. Nel suo insieme la cucina campana è semplice, ricca di odori: in primo luogo si consumano le verdure e la frutta, ma anche le carni, il formaggio, il pesce e i frutti di mare. Napoli e la Campania vantano anche una pregiata produzione di paste alimentari: anche se gli spaghetti non sono originari di Napoli, col nome di napoletani si sono diffusi in tutto il mondo, così come la pizza. Non mancano i piatti dalla preparazione complessa o dalla cottura prolungata, come il ragù, il fritto misto, il celebre sartù, la zuppa di soffritto, i caniscioni di verdura, il pignato maretato.
Tra i dolci sono da ricordare la pastiera, i babà, le sfogliatelle, i taralli, le zeppole, i rococò. Notevole è la produzione vinicola: tra i vini bianchi più conosciuti si possono ricordare il capri, l'ischia, il lacrima Christi, l'asprino, il ravello, il greco di tufo; tra quelli rossi o rosati molto apprezzati sono il falerno, il gragnano, il ravello, il taurasi, l'aglianico.
