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Morbo celiaco

E' una permanente intolleranza al glutine, sostanza proteica presente nell'avena, frumento,farro,orzo, segale,kamut,spelta, triticale.

Il glutine una proteina presente in alcuni cereali sopra menzionati e nei loro derivati come il malto da evitare in ogni caso e per sempre.

Determina una infiammazione cronica della parete intestinale con scomparsa dei villi

Si conoscono diverse forme: tipica con diarrea ed arresto della crescita, atipica, silente, latente.