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Indirizzo: Contrada Forno , 84070 - San Mauro la Bruca (SA)    Prenotazioni: Tel/fax +39 0974974203 -Cell.+39 3367327893 - Skype cuscus50

Recogida de la aceituna

ACEITE

Ten que también sernos tú!

Este año adelantaremos la colección de las aceitunas a fin septiembre. Tememos la mosca del aceituno. Tenemos que golpearla sobre el tiempo.

01/10 llegada, chech en y drinck de bienvenida; presentación de la empresa y cena

02/10 desayuno y traslado en el olivar. Todo a recoger las aceitunas, almuerzo veloz, tarde avanzada. Muarizio llevará al lagar las aceitunas recogidas por molire. Iolanda preparará la cena y el pan en el horno a leña. Cena.... esperando el aceite del lagar, el horno continuará su trabajo. Todo se concluirá uno un atracón de pan caliente empapado de aceite y azúcar. DELICIA de los tiempos que fueron

03/10: desayuno, oil tasting almuerzo

Precio 110 €a persona. ¡Precio Neto!

La empresa agrícola se extiende sobre 23 hectáreas 12 de los que labrados a olivar; 6X6 el sexto.

Pisciottana, lagar, leccino, coratina, carolei, es nuestros cultivar. La empresa a cultivo integrado está en transformación biológica.

En realidad hemos nacido biológicos y sólo por pereza no hemos adherido a lo disciplinal biológico.

Siempre tenemos utlizzato el estiércol de nuestros animales por el abono. En éste hemos sido ayudados nuestro pequeño rebaño de ovejas que día tras día hace el propio deber de talla hierbas y concimatore.

Raramente hemos recurrido a los abonos.

En todo tenemos 7260 plantas.

A tardo septiembre recogemos las aceitunas todavía verdes y perfumadas. La nuestra es una metodología simple. Cada planta es sacudida dos vuelto por el scuotitore. El objetivo es hacer caer el fruto comprometido por la mosca del aceituno. Luego con un peine y una red proveemos a la colección de las aceitunas íntegras. Arreglado en las adecuadas cajas acaba cada hora en una celda frigo para evitar el fermantazione.

A tarde son cargadas sobre nuestro Ulises y acaban en lagar bien partidario del amigo Germano que es incluso un experto catador.

Después de la molienda nuestro aceite vuelve a casa. Ya casi son las horas 23.00.

En los primeros días Carmela queda hasta tarde. Prepara el pan listo que comer con la llegada del aceite.

Pan caliente y apenas aceite salido por el lagar. Una delicia que llevarás para siempre en el corazón y en la mente.

Sobre todo si vienes a echarnos una mano. Nos ayudas a recoger las aceitunas y nos te damos la mitad del aceite de las aceitunas recogida por ti.

Esta regla es muy educativa. Sólo después de haber participado en la colección de las aceitunas y compartido el duro trabajo a menudo acompañado por el dolor de espalda.... podrás entender el aceite y siempre gustarlo de más.

Confeso de estar orgulloso de mi aceite. Más bien pruebo un profundo sentido de celos y egoísmo en venderlo a los usuarios.

En éste soy un campesino desenvuelto. Soy un campesino egoísta.