Morbo celiaco: alimentazione

Nella cucina bisogna ricavare un angolo isolato e protetto dove preparare i pasti per i celiaci. La normale farina pu contaminare questo spazio causando nel portatore notevoli fastidi. Le stoviglie devono essere dedicate allo scopo. Si utilizzano solo per questi casi.

Rimossi o sostituiti adeguatamente i prodotti e i loro derivati menzionati nelle pagine precedenti.......... l'alimentazione non presenta limiti.

Una sola raccomandazione: tutti i bambini devono essere seguiti con particolare attenzione durante il divezzamento. Potrebbero essere portatori.

DA EVITARE:

Eliminare il glutine.

Bando a grano, segale, orzo e avena.

Evitare assolutamente i cibi che abbiano nella loro composizione questi cereali e i cosiddetti idrolisati parziali tra cui la birra.

DA NON EVITARE:

Le carni bianche e rosse, il pesce, le verdure, le tuberose, le crucifere, i formaggi, la frutta,i dolci fatti con la farina senza glutine, il vino, grappe, rosoli